CHIFA是啥意思?看了“舌尖上的秘鲁”你就造!


时间: 2021-11-25

  提到拉美美食,大家首先会想起什么?是墨西哥玉米卷饼,是巴西烤肉,还是古巴大龙虾呢?不过话说回来,拉美美食排行榜上怎能没有秘鲁菜呢。

  秘鲁美食是多元文化交融的产物,以古代秘鲁本土菜与西班牙菜融合为主体,吸收中国、日本、法国、意大利等移民菜式的特点,进而发展成为一整套具有秘鲁特色的美食体系。

  漫步秘鲁首都利马街头,你会发现,随处可见写有“CHIFA”的餐馆,这是秘鲁中餐馆特有的招牌。中餐在南美古国秘鲁已烙下了独特的中国印记,见证着中国和秘鲁两国饮食文化的交融。

  约160年前,来自中国东南沿海的大批中国劳工漂洋过海,来到太平洋彼岸的秘鲁,开始从事农业种植和筑路开矿的工作。每当送饭就餐时,华人厨师总是高喊“吃饭”,久而久之,秘鲁人就把吃中餐叫做“CHIFA”。

  岁月变迁,中国人扎根于此,繁衍生息,他们不仅为秘鲁经济发展提供了稀缺的劳动力,也将中华美食引入了秘鲁。粤语“吃饭”的谐音“CHIFA”已经被收入当地词典,成为秘鲁中餐馆的特别“头衔”。

  △2011年6月28日秘鲁首都利马举办全国酸橘汁腌生鱼日活动上的参展作品之一。

  Ceviche,有人将这道菜译为酸橘汁腌生鱼。基础款酸橘汁腌生鱼的做法是将切好的鱼肉块浸在柠檬汁或酸橘汁中,再配上洋葱、辣椒、盐。一口咬下去,鱼肉的鲜甜味立刻在口中散播开来。

  Pachamanca,俗称“大地之锅”,是一道秘鲁传统佳肴。“大地之锅”的做法是在地上挖一个大坑做灶,用烤热的卵石铺底为锅,按顺序摆上土豆、红薯、玉米、腌制的肉类、芭蕉等食材,加入天然香料,用芭蕉叶盖好,再盖上一层厚厚的大苫布,最后用一层泥土把坑覆盖起来。这道菜的做法是不是和中国名菜“叫花鸡”很像呢?

  △2015年6月20日,秘鲁首都利马举行美食节。图为一名厨师正在制作烤猪。

  品尝丰盛的秘鲁美食时,再来喝点秘鲁当地著名饮品印加可乐和皮斯科酒吧。前者是秘鲁最畅销的软饮之一,据说在全球市场上横行霸道的可口可乐在秘鲁却敌不过印加可乐。后者堪称秘鲁国酒,是用葡萄发酵酿造的一种烈性酒,佐餐的时候不妨一试皮斯科酒加柠檬汁调制而成的皮斯科酸鸡尾酒。

  2009年4月,中国和秘鲁签署了自由贸易协定。2013年4月,两国关系提升为全面战略伙伴关系。

  中秘自贸协定签署以来,两国经贸发展进入“快车道”,双边贸易逆势上扬。中国对秘投资出现爆发式增长,中国已成为秘鲁第一大贸易伙伴、第一大出口市场和第一大进口来源国。

  今年正值中秘建交45周年,我们坚信,APEC及其一系列配套活动在秘鲁的召开必将推动两国政治和经济关系向更高层次和更广阔领域发展。优秀企业文化案例|从实践中来 到实践中去

 
 
 

               
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